El cambrero

31 de marzo de 2026

Cambra es una palabra aragonesa en desuso que viene del latín medieval camara que significa cámara o habitación. Cambrero, por tanto es el camarero o servidor de la cambra.

El concejo tenía una cambra o cámara donde se almacenaba el trigo para el suministro de los molinos y de los vecinos. Los vecinos que deseaban moler tomaban trigo de la cambra y lo llevaban al molino. Una vez molido llevaban la harina a la cambra para comprobar el peso, y si el molinero les había dado de menos, el cambrero les daba la diferencia de un arcón que, al efecto, tenía dispuesto por cuenta de los molineros. Además de ser obligatorio el peso, se extendía una cédula o justificante teniendo multa el molinero y el cosechero si lo hacían sin cédula.

También se encargaba de las compras y ventas del cereal, siempre con el consentimiento de los jurados y regidores, respondiendo de su cumplimiento con una carta de encomienda de 50.000 sueldos (esta cantidad suponía a mediados del siglo XVI a unos 25.000 jornales).

El cambrero era nombrado por los jurados en el plazo comprendido entre San Juan Bautista y la Virgen de Agosto, bajo pena de diez ducados. Concluido su año de cambrero tenía de plazo hasta el día de San Gil para rendir cuentas al concejo, incurriendo en pena de dos reales por cada día que pasara. Además, cada dos meses, debía rendir cuentas del trigo que durante ese tiempo había administrado, entregando el dinero cobrado. Éste se depositaba en un arca cerrada con tres llaves que guardaban el primer jurado, el cambrero y el procurador.

Su beneficio, en un principio, era lo sobrante del trigo, pero a finales del siglo XVII, se le fijó un salario, seguramente para que fuera más justo en las pesadas.